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Blog dedicado al mundo de la cerveza

Tecnología Cervecera. Barriles

Llevaba un tiempo pensando en escribir un post sobre los distintos tipos de barriles que podemos encontrar actualmente en el mercado cervecero, y es que en lo que se refiere a formatos de barriles de cerveza no todo es A o B, sino que la cosa es un poco más complicada.

En el mercado actual existen principalmente 6 formatos diferentes de barril, que son DIN Keg, Euro Keg, Key Keg, Dolium Keg, EcoFass y Cornelius, cada uno de ellos con unas peculiaridades diferentes, que definimos a continuación.Barriles_01

Los primeros de los que voy hablar son los DIN Keg y los Euro Keg, ambos son barriles hechos en acero inoxidable o en aluminio, son barriles reutilizables, con la única diferencia del tamaño y la forma del envase. Existen principalmente cuatro formatos, 50 litros, 30 litros que es el más común en nuestro país, 25 litros y 20 litros. La principal diferencia entre ambos radica en la forma del barril, los DIN Keg son más anchos y más bajos y los Euro Keg más estrechos y más altos. Generalmente utilizan cabezales tipo A, tipo G o tipo S.Barriles_03

El siguiente tipo de barril que voy a comentar es el Key Keg, se trata de un barril desechable, compuesto por una estructura exterior de cartón con una bolsa de PET redonda en su interior, en la cual se alberga una nueva bolsa de plástico que contiene la cerveza. De tal forma que en el espacio entre ambas bolsas se inyecta gas, un gas que al no estar en contacto con la cerveza puede ser incluso aire comprimido, el cual hace presión sobre la bolsa interior que alberga la cerveza y permite así la salida de la cerveza por el grifo. Son ideales para exportar cerveza, utilizan cabezales tipo G generalmente y los hay de 20 litros o 30 litros.Barriles_02

Muy parecidos a los Key Keg son los Dolium Keg, barriles desechables de PET que además permiten ver el contenido del barril en todo momento, con la principal diferencia de que en este caso la cerveza sí está en contacto con el gas, lo que obliga a utilizar CO2. Estos barriles al igual que los Euro Keg o DIN Keg tienen un conducto interior que llega hasta el fondo del barril y que permite sacar la cerveza por presión administrada directamente desde la parte superior. Actualmente utilizan cabezales tipo S, pero se están preparando para cabezales A y G.Barriles_04

Los Ecofass son barriles muy parecidos a los Key Keg, tienen un envase exterior en PET que es reutilizable, dentro del cual se alberga una bolsa en la que está contenida la cerveza, esta bolsa es de un solo uso y se ha de cambiar cada vez que se quiera rellenar el barril, el precio depende del volumen y va desde los 3€ hasta los 6€ aproximadamente. Funcionan de tal forma que se inyecta gas en el espacio entre el envase exterior y la bolsa interior, y por un conducto interno por presión la cerveza sale al grifo. Se encuentran en formatos de 30 litros, 25 litros, 20 litros y 10 litros, y utiliza principalmente cabezales tipo S y también tipo A.

Barriles_05

Por último están los Cornelius, son barriles reutilizables de acero inoxidable, son los más utilizados actualmente por homebrewers ya que no necesitan un adaptador especial para rellenarlos, simplemente se abre la parte superior del barril y se introduce la cerveza. Utilizan unos conectores propios con dos conductos, uno de ellos para el CO2, que en este caso está en contacto con la cerveza, y el otro para la salida de la cerveza directamente al grifo.

Barriles_06En lo que ha conectores se refiere para los barriles descritos hay básicamente cuatro tipos. Cabezales tipo A, tipo G y tipo S, se trata de un cabezal con dos conexiones, un conducto de entrada para el gas y un conducto de salida para la cerveza, en la misma gama están los cabezales tipo D y tipo U pero que no se usan en España. La única diferencia entre estos cinco tipos es la forma del cabezal del barril. En el caso de los Cornelius el propio barril tiene dos conexiones, uno para entrada de gas y otro para salida de la cerveza, utilizan por lo tanto dos conectores especiales.

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16 Respuestas a “Tecnología Cervecera. Barriles

  1. CERVERIANA 13 enero, 2014 en 14:22

    MUY BUEN TRABAJO COMPI, NO TODO SON CATAS, HAY QUE BAJAR A LAS CATACUMBAS PARA INFORMAR DE TODO. LO TENDRÉ COMO REFERENCIA, QUE YO DE GRIFOS ESTOY PEZ. COMO SE NOTA QUE YA ERES CERVECERO JAJAJAJA.
    SALUDOS!

    • Gonzalo 13 enero, 2014 en 14:52

      Llevaba un tiempo queriendo escribir sobre este tema, me parece interesante y por lo general es algo que mucha gente desconoce, me alegro que te guste 🙂
      Saludos Jorge!

  2. Lupuloadicto 13 enero, 2014 en 15:16

    Un tema en el que ando realmente pez así que muchas gracias por ilustrarnos con este interesante post! Un saludo, Gonzalo!

  3. JOSÉ LUIS 13 enero, 2014 en 16:27

    Buenísimo artículo, además una materia totalmente desconocida para muchos y que detrás también existe un negocio importante…..en la primera visita a la fábrica de Cibeles (hará ya más de dos años) descubrimos el Key Keg (no sé si recordarás que David nos contó que eran perfectos para USA y Japón)….Me parece el más higiénico de todos, la cerveza no está en contacto directo con el CO2 y no es del todo desechable, ya que supongo que el PET se reciclará…..En contra su coste más elevado en relación al resto…..Flipando con el diseño futurista del Ecofass…..Me ha gustado mucho este artículo

    • Gonzalo 13 enero, 2014 en 17:03

      Los KeyKeg son muy útiles para exportar cerveza, es lógico son desechables, en cuanto a lo que comentas de la higiene no tiene nada que ver, el CO2 no le hace ningún mal a la cerveza, el propio carbónico de la cerveza es CO2. En lo que comentas de que el PET se reciclano sé si te refieres a que se reutiliza, pero estos barriles son de un solo uso.
      El Ecofass yo creo que es de los menos utilizados al menos en España.
      Saludos!

  4. Amante del Lúpulo 13 enero, 2014 en 20:01

    Excelente artículo, coincido con Jorge, para mi que es un tema sobre el que confieso que estoy completamente verde ha ido directamente a favoritos para tenerlo a mano como referencia.

    Un saludo!

  5. Cimmerios Cerveceros 13 enero, 2014 en 22:08

    Los tipo D si que usan, no por cerveceras españolas, pero para muchas belgas que llegan aquí. Los tipo KeyKeg están muy bien, pero el sobrecoste al no tener retorno se traduce en un mayor precio que se traslada al consumidor. Por no hablar de tener que comprar distintos pinchadores, a veces para usarlos con solo unos pocos barriles, o los problemas que dan con la espuma algunos, cosa que con barril convencional si se puede controlar mejor. Habría que aprender de los americanos y usar un solo tipo de barril, sin retorno, ya que uno compra barriles de cualquier sitio y otra cervecera local se los lleva, ya que existe un acuerdo entre casas.

  6. zumodecebada 14 enero, 2014 en 07:59

    No voy ha decir nada que no dijesen en comentarios anteriores, yo estoy muy pez en este tema y así aprendo un poco. Muy buen post Gon un abrazo nos vemos el jueves

  7. Homo Lupulus 14 enero, 2014 en 15:33

    Conocía la mitad, así que muy útil el artículo :). Por razones de espacio, creo que los Dolium van a ir quitando terreno a los Key keg. Eso sí, no dan para partidos de futkey como el del Birragoza 😀

    • Gonzalo 14 enero, 2014 en 15:55

      Los Dolium están muy bien y siempre se puede intentar jugar al Futdolium jaja.
      Saludos David!

    • Ivo Castells 20 enero, 2014 en 12:39

      Los Dolium meten la cerveza en contacto con el CO2 y pueden añadir sabores y olores no deseados, si tu criterio es el espacio te comento que keykeg tiene una nueva gama con un diesño diferente pero con el mismo concepto. Por otro lado, ecofass también ocupa poco, son fácilmente apilables, tienen retorno y el concepto de la bolsa, para mi, esencial.

  8. Pingback:Sobre la pinta de cerveza tibia inglesa | amantedelupulo

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