humulus lupulus

Blog dedicado al mundo de la cerveza

Panorama cervecero nacional ¿Y tú que opinas?

Hace unos días un seguidor del blog me trasladaba una serie de dudas, preguntas y reflexiones sobre la situación del panorama cervecero español actual, sus cuestiones me hicieron reflexionar y darme cuenta que muchas de esas dudas las comparto plenamente con él. La realidad es que en los últimos meses después de decepciones varias, polémicas surgidas a raíz de algunas ferias de cerveza artesana y malas experiencias con cervezas nacionales me he llegado a plantear si realmente merece la pena invertir mi dinero en cerveza artesana española.

PanoramaNacional_01Son muchas las preguntas que están en el aire, y muchas de ellas sin respuesta, Abel me trasladaba varias cuestiones que quiero compartir con vosotros. ¿Crees que las cervezas artesanas tienen sostenibilidad comercial y económica en el futuro?, ¿Pueden ser rentables para la hostelería en general los precios que marcan las cervezas artesanas o quizás como hacen la mayoría la venta on-line es su único futuro comercial?, ¿Hasta qué punto la calidad/precio de una cerveza artesana es justa y balanceada?, ¿Podrían considerarse cervezas elitistas?, ¿Esto de las micros es una moda como solución anticrisis autoempleo o nace verdaderamente de la pasión por hacer cerveza de algunas personas?.

¿Por qué no se potencia más la figura comercial del brewpub o brewbar donde cada establecimiento hostelero fabrique su propia cerveza como ocurre en muchos países sin marcas y a precios mucho más competitivos de cara al consumidor final?, ¿Están las cervezas artesanas orientadas a un público sibarita y de cierto poder adquisitivo?, Se da por supuesto en muchos casos de que el hecho de que una cerveza artesana por el hecho de ser tenga que estar buena de sabor, ¿Por qué se empeñan muchas marcas artesanas en prestigiarse desprestigiando a marcas industriales?, ¿Por qué el afán de inducir a cerveza industrial sinónimo de mala calidad en elaboración y de productos, y la de cerveza artesana sinónimo de excelente calidad en elaboración y la mejor materia prima?.

Viendo todas estas dudas os invito a que compartáis vuestras opiniones, vuestras reflexiones, nos interesa saber vuestro punto de vista. Pero como me parecería injusto hacerlo sin antes dar el mío voy a dejar mi pequeño grano de arena y aportar mis propias conclusiones.

En mi opinión creo que el mercado cervecero español está empezando a saturarse, cada día están surgiendo nuevas micros, nuevas marcas. El afán de muchos por sacar cervezas nuevas, tener mil estilos diferentes, elaborar rápido y vender deprisa se está cargando todo este tinglado, a cambio los consumidores habituales nos encontramos con productos mal hechos, mal acabados, incluso mal planteados desde un principio, por no nombrar defectos y contaminaciones varias que han crecido como la espuma últimamente, hemos llegado al “todo vale” y esto puede convertirse en un problema muy serio. Como consumidor he de decir que me incomoda demasiado encontrarme con una cerveza en mal estado, porque precisamente no es un producto económico.

PanoramaNacional_02También he de decir que cualquiera puede tener un error, y se puede estropear un lote, y por suerte cuando esto sucede la mayoría de los fabricantes lo entienden, se disculpan y agradecen que los hayas avisado, incluso te reponen las cervezas si es necesario, pero muchos otros se lo toman como un ataque personal sin darse cuenta de que ellos viven del consumidor y que hay mucha gente que se está generando una idea de cerveza artesana igual a mala cerveza. Aun así, hay muchos productores que sí están haciendo bien las cosas y ese es el camino a seguir.

Volviendo a las preguntas que nos planteaba Abel, yo sí creo que las cervezas artesanas pueden tener sostenibilidad económica y comercial, pero para ello es necesario invertir en calidad, mejorar el producto y ofrecer un producto de calidad al consumidor, un producto que realmente valga lo que se está pagando por él. Quizás algún día lleguemos a crear un movimiento como el Craft Beer americano, pero antes es necesario pasar esta racha, para que sobrevivan los mejores, habrá muchos que tengan que cerrar y viéndolo desde un punto de vista egoísta eso será bueno.

Espero que la moda de los brewpub se empiece a extender más por España, pero para ello la cerveza que sirves tiene que ser realmente buena y diferente para que contagie cada vez a un mayor número de gente. Yo si que veo bien que los artesanos se desmarquen de las cervezas industriales, las cerveceras industriales ahorran en costes y en materia prima, al contrario de las artesanas, que invierten más dinero en materi prima y en elaboración, por eso si pagas más por algo debe merecer la pena.

PD: Esto solo son opiniones y reflexiones personales con esto no pretendo desprestigiar a nadie.

Anuncios

44 Respuestas a “Panorama cervecero nacional ¿Y tú que opinas?

  1. Cerveza Rudimentaria 21 octubre, 2013 en 10:10

    El eterno debate tantas veces planteado últimamente, y digo yo que por algo será. Yo, comparado con muchos de los que andais por aquí (porque hace tiempo que os leo), soy un novato de primer año, pero incluso así, veo cosas que no me gustan.

    Lo del “todo vale” es una moda muy peligrosa en este país, pero no pasa solo con la cerveza, pasa con todo, y así nos va, que hay cuatro buenos y 400 regulares o malos…

    Lo de los brewpub sería genial, pero desconozco si los trámites para abrir un negocio así son duros o no en España, y también es lo que tu dices, para tirarte a la piscina con un negocio así, tienes que tener un buen producto y bien controlado. No es lo mismo tener tu micro y que vayas tirando, a abrir un bar y que ni dios vaya porque tu cerveza es normalita del montón y, además, la vendes a precio de oro porque es “100% natural”, eso si, si abres el bar en una zona “moderna” y te tiras un poco el rollo, lo llenas de pijos con pasta que no tienen ni idea pero te llenarán el bar…

    Resulta que si te vas a cualquier país con tradición cervecera te puedes beber cervezones a buen precio, pero aquí primero es poner el precio alto para que la gente piense que es buena (esto es así, lamentablemente), y luego ya me preocuparé de si está bien hecha, de si la dejo madurar lo suficiente, etc.

    Me jodería mucho que se convirtiese en un producto elitista (y muchas veces en Madrid es la sensación que me da), porque entonces le darán bien por ahí a las artesanas españolas y compraré de vez en cuando alguna que me guste y no suba de precio, y alguna que otra extranjera que tengo controlada y que me encanta disfrutar tranquilamente sin esperarme sorpresas desagradables.

    De los precios no voy a hablar ya, sería muy repetitivo, pero no me gusta lo que veo, salvo dos o tres marcas el resto sube el precio demasiado, en mi opinión ojo. Y luego está también el tema de distrubuidores (bares y tiendas especializadas), que juegan con los márgenes como les apetece. Si compro una Dougall’s 942 a 1.95€ y de repente de un día para otro está a 2.05€ (o a 2.50€ en otra tienda de la misma ciudad…), me pregunto si es que el vendedor quiere sacar más tajada de un producto que el cervecero quiere distribuir a “buen precio”, y en mi opinión esto me hace pararme a pensar 5 minutos antes de comprar cualquiera de las demás cervezas que ofrecen.

    Supongo que el tiempo pondrá a cada uno en su sitio, pero bueno no queda otra que esperar y seleccionar bien las birras que uno se compra, porque a los precios que están uno se lo piensa muy mucho. Me apetecía mucho la feria del Mercado de la Cebada para probar y apuntarme las que me gustaran más, pero ya se la han liado a la organización y sabe dios cuando será ahora la feria, si es que la vemos (otra más de las facilidades en Madrid para ciertas cosas).

    Un saludo!

    PD: Joer, vaya tocho me ha salido… XD

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 13:24

      Gracias por tu opinión!
      El tema de los precios es algo muy delicado, es cierto que muchos precios son demasiado elevados, pagar 4€ por alguna cerveza artesana hecha en España me parece desorbido, en mi caso también he visto mucha diferencia entre unas tiendas y otras. Lo mas flipante fue una diferencia de casi 6€ en una botella de 75 cl por una cerveza internacional en tiendas de la misma ciudad. Yo creo que las tiendas trabajan todas más o menos con los mismos márgenes de ganancia, pero donde se incha el precio es en la distribución, aunque habrá casos de tiendas que también lo exageren más.
      Pero ya sabemos como funcionan estas cosas en España, todos se suben al carro y si puedo chupar del bote mejor.
      El gran problema es que en la mayoria de los casos estas pagando precios por cosas que no lo valen o que incluso están mal, asique a ver si nos ponemos un poco las pilas en estos temas porque los consumidores también nos cansamos de pagar precios altos por calidades bajas.
      Saludos!

  2. boystout 21 octubre, 2013 en 10:21

    Hola! este tema es bastante interesante y yo he hablado con bastante gente sobre el tema. Es interesante porque tiene muchas aristas a tener en cuenta, pero en lo básico coincido contigo. Yo creo que todo el tema de la craft beer se ha puesto de moda, y cuando esto ocurre, malo. Malo porque, como dices, surgen empresas -este es el primer punto que se suele obviar: que son empresas- como champiñones con la intención de aprovechar el tirón como sea, y esto no suele dar buenos resultados ni para la empresa ni para el consumidor. Para empezar, están surgiendo en un mercado, el español, muy joven (y, por tanto, muy inmaduro) que no puede absorber todo dado que a) la oferta extranjera que llega es cada vez mayor y b) que, como dices, el producto no es barato.
    En otro blog se comentaba este tema, y yo apostaba que en dos años quedarían menos de la mitad de las micros que hay ahora (posiblemente, muchas menos). Para mí, tienen varios problemas, pero hay dos fundamentales: uno es el planteamiento empresarial, y otro es el precio. Con respecto al primero, me da la sensación de que muchos montan una micro porque, como decía, el tema está de moda y hay que subirse al burro. Pero está el aspecto de que es una empresa, sujeta a unos costes y unos ingresos, a aspectos fiscales y administrativos, de marketing, distribución, etc. en un entorno complicado en términos generales, por la crisis, y particulares, por cómo está el tema cervecero en España. El corolario son productos hechos con prisa (antes de que se pase el boom), muchas veces sin sentido y, a mi entender, muy osados y a veces hasta prepotente (hay una máxima que dice que si no vas a hacer algo bien, mejor no lo hagas), en el sentido de que España es un país sin tradición en este tema, y no podemos aprender en dos años lo que otros han tardado quinientos en perfeccionar. Se puede intentar copiar, pero siempre será eso, una copia.
    A todo esto, hay que añadir el tema del precio, que yo hablaba hace poco con un cervecero que me intentaba convencer de que el precio que ponen es justo porque hay que sostener las instalaciones, las nóminas, etc. Vaya por delante que a mí, personalmente, las cuentas no me salen: en este caso, se trata de una micro montada en un pueblecito que compra la cebada en el pueblo de al lado (el lúpulo es importado) y la vende en la mitad norte de España. No entiendo cómo, si esa cerveza está hecha a 6 kilómetros de mi casa en la tienda me cuesta un euro más que otra del mismo estilo hecha en Bélgica o Estados Unidos (que hay que incluir transporte y aranceles) y, de verdad, la calidad está a años luz. Respeto su punto de vista, aunque sigo diciendo que las cuentas no me salen, pero si es como él dice entonces debes asegurarte de que el producto vale lo que cuesta y, sinceramente, en un 90% de los casos a los que me he enfrentado esto no ocurre pero ni de lejos, vaya. Dicho de otro modo, creo que el planteamiento de estas cerveceras debería ser el siguiente: “esta cerveza va a competir con la cerveza X, Y, Z… ¿qué precios tienen éstas? ¿¿La mía es mejor? Puedo ponerla al mismo precio o incluso algo más. ¿La mía es peor? Tengo que ponerla más barata o, dependiendo de cómo de peor sea, mucho más barata. Si no puedo hacerlo porque mis costes no me lo permiten, entonces es mejor no hacer esa cerveza). La conclusión es que esas cervezas las compraré una vez, pero la siguiente vez ya no picaré e iré a lo seguro. No creo que sea una cuestión de esnobismo, sino de que el dinero no tiene pasaporte y, sinceramente, si el Old Foghorn me cuesta 3,90 y otra barley wine española (no diré cuál) que era una pena, directamente bochornosa, me cuesta 5…pues números cantan.
    A este respecto, me han dado muchos palos, pero yo sigo pensando que muchas cerveceras españolas razonan del siguiente modo: si éste paga habitualmente 4-5 euros por una cerveza del estilo X, yo lo pongo a ese precio aun pudiendo ponerlo a 1,70. Lo siento, pero soy poco patriotero y, sobre todo, no soy rico, de modo que lo que pasa con estos precios es que yo, ante una española y una Nogne (o Struise, o Flying Dog, o…) del mismo precio, últimamente me estoy quedando con la extranjera. Ojo, no digo que porque sean de esas cerveceras sean necesariamente mejores, sino que la media es mucho más elevada, la cosa está mu malita, y cada vez me arriesgo menos. Por supuesto que me llevo batacazos, decepciones y por supuesto que mucho de lo que viene de fuera es una mierda, pero también de lo que hay aquí. Y creo que, sinceramente, o ajustan precios o el futuro va a pintar bastos (aunque también es un proceso natural y es lógico que si se abren más empresas de las que el mercado puede absorber, haya un ajuste que implique el cierre de muchas). Y suscribo la posdata de Gonzalo: todo lo que he dicho es con el máximo respeto y sin el menor ánimo de ofender a nadie. Creo que las críticas son absolutamente necesarias para que las procesemos y nos hagan mejores.
    Oye, vaya tostón he soltado. Es que me interesa mucho este tema, lo siento…

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 13:39

      Muchas gracias por la opinión Boystout!
      Estoy muy de acuerdo con todo lo que dices, la cerveza ahora está poniendose de moda, y ya se sabe como somos aquí con las modas, se suben todos porque sino no estas en lo último y eres un pringado, o porque se piensa si ese puede hacer cerveza yo también. Luego pasa lo que pasa, las cervezas salen malas, no todas evidentemente, pero las decepciones ya son muchas, mi fregadero es un experto catador de cervezas artesanas españolas, y encima las cervezas no son baratas.
      El tema de la materia prima aquí es complicado, como dije arriba, los distribuidores en este sentido son un gran problema y cuando el precio llega a determinados productores ha pasado por varias “manos” con la consiguiente subida de precio en cada una de ellas, el resultado birras hechas en casa más caras que las que vienen de fuera.
      Cuando tocan el dinero la gente nos quejamos, y es normal, cuando un yogur te sale ácido y no está caducado lo reclamas al supermercado, pues con el mismo derecho se debe reclamar una birra. La calidad es nuestro talón de aquiles, se puede pagar por una birra, pero dame algo sublime, porque sino no volveré a arriesgarme. Lo que me incomoda es que algunos productores se molestan cuando les dices estas cosas, en lugar de hacer autocrítica se creen que les estas hundiendo el negocio, y no es así, yo no gano nada mintiendote pero tu si puedes perder mucho sirviendo cervezas en mal estado.
      Si alguién se siente molesto o aludido con estas opiniones por algo será ¿no?
      Saludos!

  3. JOSÉ LUIS 21 octubre, 2013 en 10:30

    Comparto gran parte de las opiniones hechas tanto por Gonzalo como por “Cerveza Rudimentaria”….

    Como ya dije en otra ocasión, nunca se debe olvidar la perspectiva de que somos consumidores, y que por lo tanto nos asisten una serie de derechos, derechos que evidentemente no sólo se pueden sino que se deben reivindicar…..el que no acepte críticas “constructivas” para mejorar, y se lo tome como algo personal, pues que coma ajo (como se dice en mi pueblo)……Lo que no es de recibo es dar a consumir productos ya ni tan siquiera mal elaborados o malas cervezas, sino directamente en mal estado o que saben “a rayos”…..

    Evidentemente hay que vender pero para mantenerse a largo plazo hay que cuidar el producto, más si se tiene en cuenta el coste que tiene en España la cerveza artesana…..Hay varios cerveceros que da gusto ver cómo trabajan el producto, y no hablo sólo del trato personal, agradable y cercano que dan (que también debe cuidarse), sino que ponen esmero y aceptan de buen grado críticas y sugerencias….y sobre todo escuchan al consumidor…..De aquí a unos años se hará una limpia importante, y las que sobrevivan serán verdaderas joyas….

    Cuestión aparte son las distribuidoras o bares y sus márgenes de beneficio, eso da para escribir otro libro….

    Por otro lado, el tema brewclub, pues lo de siempre…..mucha e infinita burocracia y pocas facilidades en este país…..por no hablar de que en mi opinión es una idea aún muy verde en España…..creo que no hay esa cultura cervecera y menos aún si los precios no son competitivos….

    No nos engañemos, actualmente las cervezas artesanales son un bien de lujo….y que quereis que os diga….si me voy a gastar 20-30 pavos en birras…..exijo que sean de calidad y ricas…..lo mismo que si me gasto 80 euros en un musical espero que sea sublime……etc etc….

    No me enrrollo más…..creo que hay buenas cervezas artesanales en España….pero también coincido en que a veces los precios son prohibitivos y que el mercado está saturado, pues hay mucha más oferta que demanda…..Saludos.

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 18:31

      Es cierto que los precios son elevados, pero tampoco creo que se pueda considerar un artículo de lujo, la mayoria de las cervezas (33 cl) se mueven en precios entre 2,25€ – 3€, no te voy a decir que eso sea una ganga ni mucho menos, pero tampoco un artículo de lujo. El problema es que muchas de esas birras no están buenas, ya no solo de sabor sino que tienen defectos.
      Saludos y gracias!

  4. Pinví Filosof 21 octubre, 2013 en 10:53

    Desde acá a lo lejos, creo que la causa de muchos de los problemas es la estructura misma de las empresas. Son muy chicas, tienen costos relativos muy altos, lo cual termina afectando los precios. A fin de justificar esos altos precios, tienen que recurrir a un discurso que resalta elementos que muchas veces poco tienen que ver con la calidad del producto final, siempre asumiendo, y no sin razón, que el consumidor promedio es parte ignorante y en parte apático y se va a tragar cualquier cosa que le digan si le suena bien. Por otro lado, las barreras de ingreso al mercado son bastante bajas (o así me parece) y que mucha gente ve a esta moda como una oportunidad para independizarse económicamente y escaparse así de la crisis. Y como si todo esto fuera poco, muchos de esos empresarios, además de no dominar demasiado bien el oficio, no parecen tener mucha idea de cómo llevar una empresa. Siguen tomando a la elaboración casi como un hobby y en ocasiones arman carteras de productos que, además de ser demasiado extensas, no tienen ningún concepto estratégico, no terminan de entender que una de las claves del éxito a largo plazo radica en la eficiencia y la consistencia y no en dejar contentos a los cazadores de novedades.

    Lo de la demonización de los grandes productores es claro, un relato es más efectivo cuando tiene un villano y para estas empresas que están en condición de inferioridad, los grandes productores son un villano muy conveniente. Por supuesto, el relato funciona gracias a lo mismo que decía antes, ignorancia, apatía, condimentado aquí con un toque de hipocresía pseudo-anticapitalista facebookera, que cae muy bien en los oídos de bastante gente hoy día.

    El tema de los brewpubs es diferente. A menos que ya tengas un restaurante con el suficiente lugar, montar un brewpub desde 0 es una inversión enorme y, como dijo alguien arriba, vaya uno a saber cómo está contemplado en la legislación vigente (aunque me imagino que si una fábrica puede vender directamente al público, no veo por qué un restaurante no podría hacer su propia cerveza con el mismo objetivo).

    Sea lo que sea, el mayor problema lo veo de este lado del mostrador. Hay todavía mucho enamoramiento, demasiada gente que sigue creyéndose el cuento de hadas de la cerveza artesanal y son reacios a criticar a viva voz aquello que merece ser criticado.

    Pero bueno, tarde o temprano la burbuja se pinchará, o la moda pasará, ya veremos quiénes quedan en pie cuando ello suceda.

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 18:39

      Me parece un punto de vista muy ineresante, tienes mucha razón cuando hablas del desconocimiento de muchos productores sobre el producto, no ya sobre el que ellos mismos fabrican sino también sobre la cerveza en general, y si vendes algo primero has de conocerlo bien.
      El tema de no saber gestionar una empresa es muy cierto, luego pasa lo que pasa, cuando crece la demanda aquello parece (perdón por la expresión) el “coño de la bernarda”, se baja calidad para producir más rápido y así intentar surtir a todos, por no hablar de temas más graves como, pedidos que no se entrega, pedidos entregados mal… el que monte una empresa sea de lo que sea ha de saber gestionarla, o en su defecto tener a alguien que sí sepa hacerlo.
      El tema brewpub efectivamente es complicado, los papeleos son eternos, como cualquier cosa que quieras hacer o abrir en este país.
      En fin que habrá que ver como estalla esta burbujo y llega la crisis cervecera.
      Saludos!

  5. deguerrilla 21 octubre, 2013 en 11:32

    el problema esta en costo de venta al público , independientemente de la calidad a la que fabrquen , cualquier homebrewr puede trabajar el litro , incluyendo el transporte a 0,3 o 0,4 euros litros, por lo tanto una micro puede abaratar el coste, por tanto pueden producir a un mejor precio para el gran público. ahora están sobre valorando su trabajo:

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 18:42

      Dudo mucho que una micro pueda ofrecer el litro a 0,3€, lo dudo mucho, porque cuando yo hago cerveza en casa un lote de 20 litros dificilmente baja de los 15€, contando maltas, lúpulos y levadura, sin entrar en temas de gastos de luz, agua o manos de obra.
      Saludos!

  6. MA 21 octubre, 2013 en 11:42

    En mi caso prefiero no hacer la distinción entre artesanas o industriales. Sino entre cervezas que me gustan y cervezas que no me gustan. Que sinceramente creo que es lo importante. ¿Qué más me dará si es artesana o no si no me gusta?.

    Otra cosa que no entiendo es el planteamiento de algunas fábricas, en ocasiones me parece que realmente no quieren llegar a un público amplio. Sobretodo lo noto en las ferias. Son lugares perfectos para que pase el día gente que no ha probado cerveza artesana nunca, ya sea porque se publicita o porque acompañen a alguien. Pues me llama la atención como algunas fábricas no ofertan ni una sola cerveza fácil de beber. Alguien acostumbrado a beber la caña de un bar cualquiera no siempre admite cualquier tipo de cerveza. Y eso sin hablar las contaminadas.
    Así que no sé si esas marcas pretenden llegar al gran público, si quieren ser un pequeño reducto de fans de las cervezas…

    Tampoco entiendo lo de sacar constantemente muchos tipos diferentes pero que buenas sólo tengan alguna. ¿La máxima de si tengo tantas alguna te gustará? No lo entiendo porque si tienes un cervezon no hace falta tener más. Todos conocemos bares que viven exclusivamente de un pincho y la gente se desplaza, espera colas, come entre empujones… Merece la pena porque te encanta. Pues como con eso todo.

    Y respecto a los precios influye que está de moda, y pasa como con todo lo que está de moda. ¿Acaso lo valen los gintonics, los cupcakes, los zapatos de plástico…? Pues no.

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 18:47

      El tema de los estilos es algo que da para escribir otro libro, entiendo perfectamente tu postura, ultimamente los productores se van a cervezas demasiado extremas, demasiado complejas, para desmarcarse más de las cervezas industriales, cosa que por otro lado a veces también perjudica a los precios, cervezas más complejas suelen ser más caras.
      En cuanto a que es un producto de moda es totalmente cierto, y evidentemente los precios suben, ya se sabe como somos, cuando algo está de moda hay que probarlo si o si, y hay que pagarlo.
      Sobre el afan de sacar muchas cervezas muchos tipos es otro de los grandes probelmas de aquí, hay cerveceras artesanas que tienen más cervezas en 2 años de vida que muchas cerveceras extranjeras con siglos de historia, así pasa lo que pasa que muchas de ellas no valen nada.
      Saludos y gracias!

  7. felipe gil lareo 21 octubre, 2013 en 12:13

    Hola! Totalmente de acuerdo con las opiniones vertidas por el responsable del Blog. Creo que en España no estamos haciendo las cosas demasiado bien. Hace poco estuve de viaje por Italia, y me sorprendio el gran nivel que tienen allí muchas cervezas artesanas. Aquí nos hemos subido a un carro que ya estaba marchando por Europa hace unos cuantos años, y como siempre, enseguida nos hamos creido el rey del mambo. yo he escuchado a cerveceros artesanos que aun no habían sacado ni una cerveza al mercado, autodenominarse Maestro Cervecero, y además sin ruborizarse. Luego resulto que la cerveza era un verdadero fiasco….He probado muchas artesanas nacionales, y muy pocas me han gustado. Se sacan productos poco trabajados, la investigación apenas existe, y cada productor se cree el mejor del mundo, hay muy poca autocritica. Y el nivel de cultura cervecera de la mayoría de cerveceros artesanos es mas bien nula (al menos de los que yo conozco personalmente) y se lanzan a fabricar estilos de los que saben mas bien poco o nada.
    Y lo de los precios es un escandalo. Que es lógico que sean mas caras que las industriales no lo duda nadie, pero que ya empiezen con políticas de imposición de precios a los establecimientos que sirven sus productos, eso me parece escandaloso!! Y eso me ha pasado a mi, no hablo por hablar.

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 18:53

      Tienes mucha razón Felipe, en Italia hay grandes birras, en eso nos llevan mucha ventaja, y siendo un país con tradición cervecera nula al igual que nosotros.
      Sobre la soberbia de muchos artesanos estoy muy de acuerdo contigo, cierto es que no son todos iguales, para nada, y muchos aceptan con agrado tus opiniones. Pero todavía recuerdo en la edición del AMCA del pasado año cuando el productor de “Altura de Vuelo” decia sin cortarse un pelo que él tenía de lejos la mejor cerveza de la feria. Hay que ser más autocríticos sino esto al final será una moda pasajera y yo al menos no quiero que eso pase.
      Saludos!

      • felipe gil lareo 22 octubre, 2013 en 11:42

        Creo que uno de los principales problemas en el sector es, como ya se ha comentado, la cantidad de variedades y estilos que cada productor quiere hacer. Pienso que les iria mejor si primero consiguieran una “receta referencia” y la trabajaran durante bastante tiempo para conseguir una gran calidad en esa cerveza. Y a partir de ahí, seguir creciendo poco a poco. Hay fabricas con siglos de experiencia (y que no han llegado a convertirse en “industriales”), que apenas tienen 1 ó 2 referencias, pero que son cervezas excepcionales. Aquí parece que cada micro tiene que sacar un estilo nuevo cada año, y hacer eso con un minimo de calidad solo esta al alcance de muy pocos.

  8. Hombregamba 21 octubre, 2013 en 12:19

    Estamos en pañales, esta claro que no todo es oro en la cerveza artesana nacional, creo en una apuesta por los brew pub y es tirar piedras contra mi propio tejado, regento una tienda de cervezas, y es complicado en algunos casos justificarle el precio de algunas artesanas nacionales a los clientes, teniendo cervezas importadas iguales o mejores, y con mas recorrido, a precios menores, es una lucha el impulsar lo nacional, pero son muchos los factores que afectan a la calidad-precio de nuestras cervezas la juventud el querer correr antes de andar y una economia deficiente, hace que salgan birras como setas y no todas las setas se pueden comer, pero no todo es negativo, es la labor de este y otros blog, muy buena por cierto, el ayudar a los consumidores a discernir que cervezas les pueden satifacer, tambien los puntos de venta realizamos una labor complicada pero grata no solo de difundir la cultura cervecera, siempre desde un punto no partidista, si no de filtro entre el producto y el cliente, no me jacto de tener muchas referencias, pero si de haberlas probado todas, investigado y basado en criterio de varios para selecionar nuestra carta de cervezas, y el asesoramiento no termina hay, conocer a nuestros clientes y orientarlos es fundamental.
    El tiempo pondra a cada uno en su sitio, pero mientras que una mala cerveza no desanime a un consumidor nobel, es tarea del cervecero y de quien la vende, si quieres defender tu producto ten un brewpub o vete a mil ferias cuentale a cada consumidor como y porques de tu cerveza, vete a las tiendas a presentarla y sobretodo si tu cerveza no vale, trabaja en mejorarla pero no experimentes con los clientes, lucha por tu producto con cabeza y no con el corazon, y sobretodo se sincero, podemos tener muchas y buenas cervezas, y acabaremos teniendo un buen mercado de cerveza artesana pero tiempo al tiempo…i

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 19:00

      Hola, gracias por el comentario me parece muy interesante tu punto de vista como vendedor.
      Has dicho algo que me parece muy interesante y es que para vender algo has de creer en él, los consumidores no somos cobayas, y parece que a muchos eso se les ovida, lo que pasó en las últimas ferias fue de escandalo, cervezas en mal estado, contaminadas, otras muchas en fase de pruebas que se venden igualemnte a los consumidores… los consumidores no somos cobayas de laboratorio, y lo más triste es que cuando a veces le comentas el posible defecto que hay en las cervezas muchos se lo toman como un ataque o se buscan excusas para dejarte de tonto.
      Entiendo que muchas tiendas teneis un duro trabajo para dar salida a varias cervezas artesanas de calidad dudosa, además con unos precios subidos. Por eso estoy contigo en el tema de que hay que promocionarse, aprender de los errores, escuchar y buscar la mejora.
      Saludos y gracias!

  9. Jardin Lupulo 21 octubre, 2013 en 12:32

    Creo que nuestra postura con respecto a estos temas está bastante clara. Y algunas cosas, nuestros lectores ya las han comentado. Con tu permiso, pongo unos enlaces a los debates pasados que han tratado estos temas, para que sus opiniones sean tenidas de nuevo en cuenta, a ver si entre todos, conseguimos un sector cervecero estable y confiable.

    La calidad de las cervezas en las ferias: http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/2013/09/debate-ferias-de-montemayor.html

    La posible causa del problema: http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/2013/09/debate-el-principal-problema.html

    La cerveza elitista o generalista, y su futuro: http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/2013/06/debate-futuro-de-la-cerveza-artesana.html

    Las feria en general: http://eljardindellupulo.blogspot.com/2012/11/el-debate-del-estado-de-las-ferias.html

    El panorama artesano en general: http://eljardindellupulo.blogspot.com/2012/11/debate-estado-cerveza-espana.html

    Algún debate más hay por ahí que trata temas similares, pero estos son los más representativos. Invito a no dejarlos morir y hacer que los cerveceros noten que el consumidor quiere que algo cambie.

  10. CERVERIANA 21 octubre, 2013 en 12:50

    BUENOBUENOBUENO, PARECE QUE ESTABAMOS TODOS ESPERANDO QUE PREGUNTARAS ESTO PARA SALTAR COMO TIGRES GONZA, JEJEJE.
    EL TEMA DE LA CANTIDAD DE REFERENCIAS POR CERVECERA ES POR LA CULTURA DE LA NOVEDAD QUE ESTAMOS ACUÑANDO EN EL PANORAMA CERVECERO DE AQUÍ. YO COMO COLECCIONISTA EL PRIMERO. DIME UNA MICRO ESPAÑOLA QUE NO HAYA SACADO NADA NUEVO ESTE AÑO Y QUE HAYA SEGUIDO OFERTANDO LAS MISMAS REFERENCIAS QUE EL AÑO PASADO……PIENSA PIENSA……¿POCAS EH? AHORA MISMO SOLO SE ME OCURRE CCMONTSENY Y POCO MAS ( Y NO LO HE MIRADO, LO DIGO A BULTO )
    ¿PORQUÉ?
    ¿NO SON CAPACES DE REPETIR LAS MISMAS RECETAS? ¿ESTÁN PROBANDO NUEVAS ELABORACIONES POR QUE LAS FIJAS YA NO VENDEN? ¿TIENEN QUE CAMBIAR DE INGREDIENTES POR LA DISTRIBUCIÓN Y HACEN NUEVAS ELABORACIONES? ¿ALGO NUEVO SIEMPRE TIENE UNA CUOTA QUE VAS A VENDER FIJO ENTRE COLECCIONISTAS, CATADORES, CAZADORES DE NOVEDADES, TIENDAS CON LO ÚLTIMO DE LO ÚLTIMO Y CUATRO FERIAS? RECORDEMOS QUE MUCHAS DE LAS MICROS ESPAÑOLAS ELABORAN 100 LITROS, 200 LITROS, ETC… ESO SE VENDE EN UN PEDO.
    EN UNA CONOCIDA TIENDA DONDE TRAEN BASTANTES MICROS Y LA MITAD VAN CAMBIANDO ME DIJERON UNA VEZ, QUE CUANDO QUIEREN TRAER ALGO NUEVO, COMPRAN UNA CAJA. TIENE QUE SER MUY MALA O MUY CARA PARA QUE NO SE VENDA COMO NOVEDAD. A PARTIR DE UNA CAJA, CUESTA UN HUEVO VENDERLO.
    A MI ME GUSTA PROBARLO TODO, SOY ASÍ Y CADA VEZ MAS CERVEZAS ME DECEPCIONAN. PERO TAMBIEN VIENE DE FUERA CADA CAGARRO QUE AGARRATE Y NO PRECISAMENTE BARATO.
    HACE UN PAR DE AÑOS, LLEGAR A LOS 10 EUROS POR UNA BOTELLA ERA ALGO EXCEPCIONAL, AHORA, ES EL PAN NUESTRO DE CADA DIA. LO VEO UNA BURRADA, SE ESTÁ VOLVIENDO ELITISTA.
    UN SALUDO.

    • Cerveza Rudimentaria 21 octubre, 2013 en 13:19

      10 euros por una botella? Hombre no sé qué cervezas comprais algunos, pero a mi eso me parece una barbaridad. Imagino que te refieras a botellas de 75cl, porque sino…
      Por cierto Cerveriana, desconecta las mayúsculas hombre, que parece que estás dando voces jejeje ;-p

      Un saludo

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 19:27

      Hola Jorge, tienes mucha razón cuando comentas que muchas micros hacen elaboraciones pequeñas y que muy mal se tiene que dar para no vender un lote entero. Como dices una caja se vende bien pero más de ahí es dificil, a no ser que sea lago realmente bueno. A mi también me gusta probar muchas cervezas, pero cuando pago por alguna que luego sale rana me cabrea mucho.
      El problema de no saber repetir las mismas recetas es algo que sucede con muchas micros, pruebas cervezas de distintos lotes y cada uno es distinto, vale que no sean iguales, pero a veces la diferencia es exagerada.
      Saludos y gracias!

  11. Abel Collado Montávez 21 octubre, 2013 en 13:42

    Desde luego el debate admite primer plato, segundo, postre, café y puro.. se podría hablar y reflexionar hasta escribir un libro. Desde luego no existe el gusto único y universal salvo para el Jamón de Bellota de Huelva…jejej. Todo es relativo, mi impresión sigue siendo que bastantes neo microcervecerías se han tirado a la piscina sin saber nadar, ni siquiera con manguitos, así que obviamente el producto va a ser siempre un experimento,ergo, de ahí surge el motivo por el cual no existe una fase previa de laboratorio en experimentación antes de sacar el producto al mercado. Le comentaba a Gonzalo que una receta puede tardar años en conseguirse la óptima, y desde luego diversificarse siempre es bueno pero no como razón de ser, es necesario tener el producto madre o estrella al que darle más exclusividad, y luego con el tiempo y si el mercado y el consumidor lo demanda intentar lanzar nuevas variedades pero siempre con esa fase previa experimental. Desde luego, yo cada vez me estoy volviendo un escéptico a la hora de probar “artesanales” y gastarme el dinero en vano, tiro para clásicos y para alguna recomendación de confianza. Yo soy de Linares (Jaén), aquí en la provincia tenemos 2 “artesanales”, una con más antigüedad “Tierra de Frontera” ( para mi gusto poco agradable de beber) y “Arcana” que nace en mi ciudad, una Red Ale (para variar) que desde luego era desagradable, desequilibrada, infumable… y por supuesto en la línea de precios altos. Volvemos a las mismas 2 o 3 amiguetes/as que hacen 4 cervezas en casa, incluso la mayoría básicamente de extracto y poco de todo grano, y ya se creen que saben hacer cerveza y que ésto se vende como churros, en muchos casos diciendo a ver cómo sale la siguiente remesa, dejando la calidad de la cerveza en los brazos del destino.
    Desde luego ahora mismo el sector cervecero “artesanal” en general se dirige a un público sibarita, elitista y con cierto poder adquisitivo, la persona que gana lo justo y le gusta la cerveza se compra su cerveza de toda la vida que le gusta sea en litro o en lata y con eso es feliz y no quiere más, al igual que el que va a un bar o un pub no quiere gastarse en un tercio 3-4€, ahora yo si me gasto en un irlandés 4€ por una pinta de Guinness porque lo vale y lo merece y me gusta, ese es el punto, cuando el precio queda justificado y ratificado por el cliente no hay problema.
    El tema de los brewbar o brewpub para mi gusto sería una alternativa muy viable, porque necesitas menos cantidad de producción–>ergo–> no necesitas maquinaria microindustrial, porque más o menos estadísticamente lo que gasta un bar-pub en cerveza semanal en una categoría media son 100L semanales aproximadamente, así que una producción de 400L mensuales la puedes asumir utilizando sistemas más rudimentarios (fermentadores 30-60L) Sistemas de cocción eléctrica de 27L , maceradores de termonevera,etc … es decir prácticamente lo mismo que usas en casa; no tienes el extra del I.V.A que al vender tu producto autofabricado te lo quitas, con lo cual puede tener mucho más margen a la hora del poner precio a tu bebida, y además esa cerveza si que es artesanal 100% porque está cocinada, yo siempre pongo la comparación entre para mí lo que es un pisto artesanal y un pisto casero, el primero es el que surge de la elaboración manual y manipulación de ingredientes 100% frescos por parte del cocinero y la segunda es la del pisto que podría surgir de una TERMOMIX, que también utiliza ingredientes frescos pero lo hace todo la máquina prácticamente, es mi humilde opinión.
    Desde luego los más beneficiados de todo esto son las tiendas que suministran kits, packs e ingredientes por internet y las que instalan los sistemas de microcervecería, es alarmante la de cantidad de cervezas “artesanales” que van naciendo con el paso del tiempo, el tiempo desfragmentará el sistema, y hará una purga de las que valen de las que no.

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 19:41

      Hola Abel, ya ves para lo que ha dado todo esto jejeje.
      Efectivamente muchos se lanzan a la piscina sin mirar siquiera si hay agua o saben nadar, mucha gente se está subiendo al carro de la cerveza y me parece flipante lo que comentas de la gente que conoces que haciendo cervezas con extracto se estén planteando abrir una fábrica, de locos, luego vienen las lamentaciones, los problemas y claro el cierre.
      De las cerveceras que comentas yo solo conozco las de Tierra de Frontera, y me uno a ti mala muy mala experiencia, cervezas malas, en Colmenar Viejo las de grifo contaminadas y las de botella con geiser, ademásparece que no se tomaban nada bien las críticas, en fin ellos mismos.
      El tema del brewpub es interesante, pero como dicen más arriba los trámites deben ser eternos y eso tampoco ayuda.
      Gracias por la opinión y por las preguntas.
      Saludos!

  12. Alberto Keltius 21 octubre, 2013 en 14:35

    Creo que todos los comentarios van en la misma línea, y me uno a ellos. No se puede justificar lo injustificable y el tiempo dará la razón a los que lo estén haciendo bien y se la quitará a los que simplemente quieren sumarse al carro de la moda pasajera. El perjudicado: sin duda el consumidor, pero ahí hay poco que hacer… con tantas cosas nuevas, la única forma de juzgarlas es experimentar probando. A veces serán grandes aciertos y otras serán terribles fiascos.

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 19:44

      Gracias por la opinión Alberto.
      El problema que veo al experimentar es que llega un momento que te cansas de pagar por cervezas en mal estado. En la mayoria de los casos cuando pasa esto los productores reponen las cervezas sin mayor problema, pero hay muchos otros que no lo ven así, no se fian de tu criterio, no se lo creen o le echan la culpa a la distribución, y el consumidor al final se cansa.
      Saludos y gracias!

  13. Cerveza Rudimentaria 21 octubre, 2013 en 15:54

    Me parece muy interesante el comentario de Abel, además da nombres y eso es algo que los que lleváis más tiempo en este mundial

  14. Jacobo 21 octubre, 2013 en 17:55

    Totalmente de acuerdo en que hay muchas cervezas artesanas españolas de muy baja calidad. Pero también hay extranjeras a precios muy altos y de calidad pesima o contaminadas!
    ¿Ninguno se ha cruzado con un lote contaminado (gasser) de De Molen o de Struisse? Yo si. Lote 392423082012 por ejemplo.
    En cuanto al precio, hay cervezas extranjeras de muy baja calidad a precios elevadisimos (Unas cuantas danesas a más de 4€, 6€… Y hasta 13€ (75cl.) he pagado por cervezas de que no lo valian ni de lejos. De breweries italianas por cierto).

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 19:47

      Estoy totalmente de acuerdo contigo, los problemas no son solo cosa de las cervezas de casa, yo me he encontrado con cervezas de fuera malas, pero si comparo las cervezas de fuera que me he encontrado malas con las españolas, te aseguro que las españolas ganan con creces. Los precios son un tema a parte, sobre todo las del norte de Europa o las italianas vienen muy muy caras.
      Saludos!

  15. Cerveza Rudimentaria 21 octubre, 2013 en 18:26

    Perdón, el móvil me la ha jugado con el comentario anterior, que no tiene sentido jajaja.

    Quería decir que los que llevais más tiempo y sabéis diferenciar bien las birras, estaría bien que comentárais aquellas cervezas que realmente estén mal, como ha hecho Abel. Obviamente el factor subjetivo está ahí, lo mismo una cerveza le gusta a unos y a otros no tanto, no me refiero a eso, sino a las que claramente no hay por donde cogerlas, porque a los precios que están, pues eso…

    Yo no llego a ese nivel y no me atrevo a mencionar nombres, alguna contaminación si me ha tocado y es que no había nada que hacer nada más que tirarla al fregadero. Me puse en contacto con el productor y respondió muy bien, algo que no pasa siempre por lo que leo en otros comentarios.

    Y en cuanto al tema brewpub, sigo diciendo que me parece interesante, pero aquí si puedo decir algún nombre. Si de verdad te sale más barato vender tu propia cerveza por los temas de IVA y demás, cómo es que en la Fabrica Maravillas sus birras cuestan tanto o más que las que me pueda tomar en La Tape o Irreale, por ejemplo, que no las hacen ellos?
    A mi personalmente no me han convencido las tres clases que he probado de ellos (pero esto no quiere decir que sean malas ni mucho menos, a otros sí les gustan), y por el precio de la pinta prefiero irme al de al lado y tomarme otra que me guste más. Lo mismo si estuviese más barato repetía, pero me cuesta. Por ejemplo en el Naturbier (creo que se llama así) de la Plaza Santa Ana, la jarra de medio litro son 3.95€ si mal no recuerdo, se acerca más a la idea de vender tu producto algo más barato.

    No sé, son opiniones de consumidor y además novel, imagino que cueste lo suyo sacar un negocio adelante, pero a veces creo que es mejor ganar menos y durar más, que querer hacerse rico de golpe.

  16. Cervecearte Mireia-Andrés 21 octubre, 2013 en 19:27

    Desde luego uno de los problemas más importantes que estamos teniendo en el mundo cervecero aquí es el de la calidad y eso es debido a la poca experiencia y los pocos conocimientos de algunos cerveceros. Pero no nos engañemos. Esto no es exclusivo de españa, de hecho ocurre en los USA, Noruega, Dinamarca, Italia… Lo que ocurre que aquí estamos empezando y parece que se nota más. No creo que estemos ante una burbuja, esto no es nada más que el principio de un largo recorrido (solo hay que echar un vistazo a otros países con más tradición cervecera). Todavía van a salir muchas, muchísimas microcervecerías más. Lo importante es que las próximas que salgan las personas que estén al frente estén bien preparadas, sean honestas y su máxima sea sacar un producto de calidad.
    En cuanto a los precios como se comenta más arriba tiene mucho que ver con los tamaños de las microcervecerías y su posibilidad de negociar precios de materias primas y que no es lo mismo producir 500L que 5000L. Esto solo es el principio.

    Curiosamente estamos preparando un artículo en el blog sobre estos temas. En muchos sitios se dice que hacer cervezas es fácil (y lo es). lo realmente difícil es hacer cerveza de calidad.Y eso no esta en manos de cualquier homebrewer que de repente se le ocurre montar una micro “para forrarse”.

    Saludos!
    Andrés

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 19:55

      Hola Andrés, estoy contigo en que esto no es un problema solo de España, ciertamente yo me he encontrado con cervezas que vienen de fuera en mal estado, pero hay ciertas cosas que aquí están sobrepasando todos los límites, vale que estemos empezando y hay más desconocimiento, pero como apuntaban arriba hay mucha gente haciendo esto que no conoce su producto. Hay que darle tiempo, estás claro que un par de años habrán caido unas cuantas, pero como dices hacer cerveza se puede hacer, no es tan dificil, pero hacer una cerveza de calidad no es tan sencillo, por eso creo que lo que hay que mejorar y en donde hay que invertiri tiempo y esfuerzo es en mejorar los productos, porque hay cosas muy muy interesantes hechas aquí.
      Estraremos atentos a vuestro post!
      Saludos y gracias por pasarte!

  17. Raul Pelaez 21 octubre, 2013 en 20:28

    Este es un eterno debate en el que nunca acabaríamos. Yo llevo una tienda de cervezas y veo que el mercado esta muy saturado cada mes sale una nueva marca de cerveza y muchos son los estilos que salen a diario, en realidad no es una mala noticia, pero teniendo en cuenta la nula cultura de cerveza que hay en este pais en general, satura bastante porque en realidad hablando de porcentaje somos muy pocos a los que nos gusta la cerveza artesanal y no podemos abarcar a probar o conocer todas las marcas o nuevos estilos de marcas ya existentes que salen al mercado, vamos es casi imposible.

    Un problema que estoy viendo es cuando una distribuidora coge la exclusividad de una casa de cerveza artesana, desde mi punto de vista es un error, primero porque ponen el precio que mas o menos quieren y sino te gusta pues te quedas sin esta cerveza, al final lo que pasa que o esa cerveza es muy buena o acaba desapareciendo.

    Y para terminar veo muy saturado el tema ferias, es un lujo tener ferias de cervezas y poder disfrutar de ellas, pero es necesario tener 3 o 4 ferias de cervezas a la vez por semana?? al final exceso acaba cansando, mejor poco a poco y para mucho tiempo.

    es mi punto de vista que voy viendo por el momento
    Saludos y mucha birra!!

    • Gonzalo 21 octubre, 2013 en 22:52

      Tienes mucha razón en lo de la distribuidora, tener la exclusividad de una marca hace que puedan poner los precios que quieran, y si las quieres las pagas y sino pues te quedas sin ellas.
      En cuanto a las ferias cierto, hay una casi cada fin de semana, más valen menos y buenas que muchas y cutres.
      Saludos!

  18. Hugo 22 octubre, 2013 en 03:47

    Pues llego tarde al debate, y no tengo tampoco nada que aportar, más allá de lo que los demás ya han dicho. Remarco lo mismo que muchos otros: los precios por lo general son altos, y la calidad deja también mucho que desear en bastantes casos. Siendo sinceros, la realidad es que comprar una artesana española al azar es una auténtica lotería, y tienes muchos boletos para que te toque una cerveza mediocre, cuando no contaminada. Este año llevo 7 marcas a las que no he podido darle más de un par de tragos, y eso no es ni medio normal.

    Pero bueno, mal de muchos consuelo de tontos, también puede decirse lo mismo de las cervezas italianas. Hay muchas de una calidad brutal, al igual que también las hay en España, pero otras tantas que su valor de mercado son 5-7 euros pero el real está en negativos. (véase las VIS, por ejemplo) ¿Serán los comienzos, la inexperiencia, la crisis, o mezcla de todos estos factores?

  19. boystout 22 octubre, 2013 en 09:56

    Oye, qué interesante está esto…Sinceramente, me ha llamado la atención la homogeneidad del debate, y postivamente, además, porque a veces pensaba que era yo el que no se enteraba o que tenía muy mala suerte con la producción nacional. Me gustaría saber si cuando un productor lea esto pensará “están hablando de mi cerveza” o adoptarán la posición contraria de “es cierto, todas las cervezas de mis competidores son una mierda, menos mal que yo las hago como Dios”. No creo que sirva para que mejore la calidad -todos pensarán como el de Altura de Vuelo que mencionaba alguien por aquí; por cierto: se quedaría a gusto el pavo, ¿no?-, pero al menos que ajusten precios porque, como decís muchos, si la cerveza va a terminar por el sumidero, al menos que no se te quede cara de gilipollas…En cualquier caso, creo qué estos posts deberían, al menos, hacerles reflexionar, ya que al fin al cabo somos sus clientes (de algunos más que de otros, claro).
    Saludos a todos

  20. Lupuloadicto 22 octubre, 2013 en 15:12

    Redios!!!! Ayer no te pude comentar (necesito días de 50 horas!!) y hoy me veo 37 comentarios!!! Jajaja!! Grande Gonzalo! Si no te importa, me guardo el comentario hasta el finde, cuando por fin tendré tiempo para pillarme una buena birra y disfrutar de todo lo que habéis dicho. Un saludo!!

  21. Ilse Wouters 23 octubre, 2013 en 17:38

    Siendo belga y viviendo en España unos 7 años ya, lo veo un poco de otra forma : en mi país hasta ca. 1986 no había microcervecerías (prohibido por ley, las cervecerías tenían que producir un mínimo, de 300kg de ingredientes / batch de cerveza), así que los “hobby brewers” (cerveceros en su tiempo libre) solían preparar y perfeccionar sus cervezas más tiempo, antes de dar el salto y realmente empezar a hacer cerveza a gran escala. Ahora todavía suelen seguir este proceso, incluso si no producen tanto. …o la cerveza que quieren comercializar a más grande escala, la van a hacer en las instalaciones de cervecerías más grandes (por ej. Proefbrouwerij) donde tienen más conocimiento. Por cierto, muchas cervezas en el mercado belga son “cervezas de etiqueta” porque son cervezas hechas por profesionales para clubes, causas especiales etc. En general, todo esto suele asegurar un nivel de calidad más alta de las cervezas disponibles en el mercado (sí, no es necesariamente el caso, pero creo que la competencia hace el resto). Además, raras veces vas a pagar más de 2€ por una botella de 33cl en una tienda especializada (en los bares, es otro asunto).
    Entonces, aquí en España veo algunas diferencias : 1/ me parece que muchos aficionados no sólo quieren hacer su propia cerveza, sino también quieren venderla y hacer beneficios desde el principio. No tengo problemas con su entusiasmo, sí los tengo si todavía no han perfeccionado bastante su cerveza, si no logran obtener una producción homogénea y si quieren venderla a un precio demasiado alto. Porque vamos, voy a una tienda en Madrid ¡y la botella de Orval es más barata que la mayor parte de las botellas de cerveza artesana española!
    2/ también me parece muy raro ver que unas cuantas cervecerías españolas inmediatamente hacen una gama de 6-8 cervezas distintas. Personalmente, este aspecto no me da confianza. Me da la impresión que hacer cerveza es super fácil, que el consumidor bebe cualquier cosa…no exactamente lo que busco yo como aficionada.
    3/ finalmente quiero mencionar un aspecto que raras veces vas a encontrar en el mercado belga, a saber el aspecto del marketing. En las ferias de cerveza donde he estado en España siempre he visto cervezas normalitas (incluso malas) en botellas diferentes o con etiquetas especiales que quieren ser consideradas como “premium” (con el precio premium) por causas que no tienen nada que ver con la cerveza. Pues sí, Heineken se vende bien y estos cerveceros deberían pensar que sus cervezas podrían ser como la Heineken, pero realmente lo que obtienen es el desprecio del gran público (los verdaderos aficionados saben evitar estas cervezas) por la cerveza artesana española.
    Bueno, lo de los brewbars no puedo comentar…hay pocos por aqui, y los que se llaman así, muchas veces sólo ofrecen cervezas de barril de otras cervecerías, pero vamos, si lo toman en serio (lo de distribuir buenas cervezas y poder explicar su fabricación), está bien. Noto que el conocimiento en estos bares muchas veces se limita al dueño o a un sólo camarero y si no están, no tienes ningún valor añadido (ni siquiera tienes la garantía de que te sirvan bien la cerveza). Eso sí, te cobran como si la cerveza fuera un invento suyo.
    Pero, como siempre y al final sobrevivirán las cervezas realmente buenas, creo yo.

    • Gonzalo 24 octubre, 2013 en 09:29

      Un punto de vista muy interesante Ilse, algo que llama especialmente la atención aqui en España, y tu lo reafirmas, es el precio de algunas cervezas belgas de gran calidad y tradición que es inferior a muchas artesanas hechas aquí y por otro lado, la cantidad de cervezas distintas que puede sacar una microcerveceria aquí en lugar de apostar por unos productos fijos como sucede en Bélgica.
      Son culturas distintas, y efectivamente aqui hay mucho camino que andar y mucho camino que aprender, y en ese tiempo muchos se quedaran en el camino.
      Saludos!

  22. Jorge 1 noviembre, 2013 en 17:44

    A mi algo que me mosquea un poco del panorama nacional (aparte de la mayoría de lo dicho ya) es que hayan tan pocas lagers, y tantas ales, creo que las micros le tienen miedo al mercado de las lagers por la supremacia de las marcas mas comerciales, pero seguro que muchos agradeceriamos una buena lager artesana.
    Quizá es simplemente que sean más complicadas de producir artesanalmente con un acabado correcto que las ales o demás estilos que vemos habitualmente en las tiendas de artesanas…

  23. MATTEO 1 noviembre, 2013 en 21:42

    hola, soy italiano y antes de mudarme a Madrid hace unos años viví ( como consumidor) el nacimiento del movimiento cervecero artesanal en Italia, que adelantó, con problemas muy parecidos, los que se esta viviendo en España en el ultimo año. Aunque se reconozca el alto nivel de las cervezas artesanales en Italia en igual medida son notos los altos precios: botellas de 75 cl difícilmente bajan los 10 €. En Italia en unos poco años nacieron mas de 400 nuevas cerveceras artesanales, alguna de gran calidad , otras bastante mala y quizás atraída solamente por el dinero fácil; en Italia somos mas borregos que en otros países: todo lo que es de moda se puede vender a cualquier precio y todos lo compran!! después de una temporada de crecimiento exponencial , los productores buenos siguen vivos gracias a una base solida en su trabajo; las otras han desaparecido sin mas. Creo que en España se esta viviendo mas o menos la misma tendencia: después de una primera fase con productores homebrewing que proponían mas bien experimentos domésticos (.. cuantas cervezas “artesanales” he tirado en el fregadero) luego han aparecido productos de calidad . Ahora hemos llegado al punto que cada día alguien propone una nueva cerveza, una mas original que otra, experimentos audaces que pero no siempre son acertados; mas bien se habla de producciones pequeñas, one-shot, o colaboraciones ya que muchos ni tienes su propio establecimiento. en principio, no creo que eso sea el mal mayor de la cerveza artesanal en España pero es cierto que muchos de estos proyectos están destinado desaparecer rápidamente. sobrevivirán aquellos que tienes ideas concretas y muy claras (también bajo un punto di vista exquisitamente comercial), contando con una una producción por supuestos de calidad, pero mas cercana al gusto del gran publico; de hecho, puedo encontrar una double ipa, una ABT o una imperial double black ipa, sea lo que sea, made in spain pero si quiero beber una buena , sencilla y barata (!!) cerveza para cenar todos los días, ¿ tengo que comprar una Mahou?. Mas importante aun, hay que crear productos estables en el tiempo y con precios aceptables ( una ipa americana como puedes ser mas barata que una ipa española, producida a 10 km de donde se vende???). España tiene mucho potencial, gracias a un enorme mercado ( el consumo de cerveza es uno de los mas elevado en Europa!!): de todo modos la selección natural y la ley del mercado marcaran la linea general en la evolución del movimiento cervecero español, pero también los productores tendrán que responsabilizarse y convertirse siempre mas en profesionales del sector si quieren vivir y seguir adelante con exito. quizás en un futuro cercano se podría imaginar la creación de una asociación de productores que regulara el panorama a nivel nacional, limpiando el sector de cerveceros ” domésticos ” ( en EEUU ya hay algo parecido, y quizás en Italia tambien).
    prosit!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: