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Blog dedicado al mundo de la cerveza

Cata de Cervezas Milana en La Tienda de la Cerveza

Después de las vacaciones, La Tienda De La Cerveza ha retomado sus actividades cerveceras y el pasado jueves 26 de Septiembre, tuvimos la oportunidad de asistir a una cata ofrecida por los productores de Cerveza Milana. Marcos e Ismael son dos hermanos que comenzaron como homebrewers, CataMilana_01y que hace algo más de un año se lanzaron a la aventura de elaborar y distribuir su propia cerveza. Crearon su micro-cervecera entre dieciocho socios, familiares y amigos, en su pueblo natal, Montemayor de Pililla. De ahí que el origen de esta cerveza, sea totalmente castellana, desde sus ingredientes hasta su nombre. Que como muchos ya sabéis, hace referencia a la novela de Miguel Delibes, Los Santos Inocentes.

Pero como a lo que íbamos era a probar la cerveza, empezamos con la Milana Trigo, una Witbier un tanto particular, con 5,1% ABV. CataMilana_02Muy ligera y con la turbidez propia de una cerveza de trigo. Presenta unas primeras notas de acidez, para dar paso a un regusto amargo con agradables toques cítricos. Para conseguirlo utilizan lúpulos Saaz y Hallertauer Mittelfrüh, y una pequeña adición de cáscara de naranja amarga, deshidratada. El trigo es de la variedad Candeal y está cultivado en la misma Castilla y León, en la comarca de Tierra De Campos, más concretamente. Además está etiquetado como trigo ecológico, lo que de algún modo es una declaración de buenas intenciones.

Seguimos por el orden marcado por Marcos, de más ligera a más contundente. Y destapamos la Milana Bonita, CataMilana_06nunca mejor dicho porque al destapar las botellas, hacían el efecto geiser, y la cerveza salía disparada y muy turbia. Por casualidades de la vida, mi vaso fue el único que al final quedó con un líquido claro. Este efecto se puede deber a múltiples razones aunque en cualquier caso, la cerveza no estaba en mal estado y se podía beber perfectamente. Fue una pena, ya que es la cerveza hecha con más mimo de todas, la niña bonita, una Pale Ale con 6,1% ABV, elaborada con tres tipos de malta y cinco tipos de lúpulo, además de avena. Es la cerveza más aromática y compleja, con sabores herbales y frutales, con un toque de mango.

CataMilana_03En tercer lugar nos sirvieron la Milana Tostada, estilo Golden Ale con 5,7% ABV. De apariencia muy clara, color cobrizo anaranjado, con espuma blanca y persistente. Desprende aromas suaves de cereales y en la boca se hace densa y seca, con un marcado carácter resinoso. Está compuesta por tres maltas y dos lúpulos diferentes, uno de éstos Simcoe. Para mi gusto está muy rica, pero no vayáis buscando en ella sensaciones fuertes, el balance final es fresco y suave, y hace que puedas la puedas beber por litros. A continuación llegó una inédita para mí, la Milana Shipa, estilo English IPA de 5,9% ABV, de color cobrizo y espuma persistente beige. Aporta muy ligeros aromas florales, es ligera y su amargor tiene un marcado toque tropical, CataMilana_04que recuerda a frutos silvestres, cítricos y almibarados. La componen tres tipos de malta y tres de lúpulo. Se trata de una IPA fresca, que se bebe muy bien al no ser muy amarga. Aconsejo probarla a los que no son fans de lo amargo.

Por último llegó el momento de la Black Feet, hecha en colaboración con Sr. Bu, y se trata de una Black IPA. Tiene 6,4% ABV y su apariencia recuerda bastante a un café express. No es ni muy aromática, ni muy amarga, pero transmite ligeros toques torrefactos. Su sabor es de cereales tostados y torrefactados, con toques de cacao y café, que terminan en un refrescante final, ligeramente amargo. Me parece suave para su estilo, pero es una cerveza que se bebe fácil y no aburre nada.

CataMilana_05Todas las cervezas han sido sometidas a un proceso meramente artesanal, en el que inicialmente con cambios de temperatura se obtiene la malta molturada en agua, se macera, se filtra y posteriormente se cuece el mosto con lúpulos de amargor, en primer lugar y de aroma, más volátiles, después. Finalmente se le aplican técnicas de Hop Back y Dry Hoppin, antes de ser embotellada y etiquetada totalmente a mano. En la fábrica, que cualquiera puede visitar, van poco a poco multiplicando su producción, y a lo largo de este mes pondrán en marcha un nuevo equipo, que la duplicará con creces. Siempre buscando la sostenibilidad y eficiencia, utilizando tecnología lo más respetuosa posible con el medioambiente. Como detalle añadir que las botellas contienen un juego de azar, muy típico de la región de dónde es originaria, Las Chapas.

Muchísimas gracias por la compañía y el rato tan agradable que pasé, a los chicos de Milana, Marcos e Ismael, a Alejandra, a nuestros amigos de Zumo de Cebada, al gran Javier, por supuesto y a nuestro queridísimo Gonzalo.

¡Salud!

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8 Respuestas a “Cata de Cervezas Milana en La Tienda de la Cerveza

  1. Lupuloadicto 4 octubre, 2013 en 12:41

    Quiero probar esa Shipa sí o sí!! Todos habláis muy bien de ella! Jejeje!!

  2. Cerveza Rudimentaria 4 octubre, 2013 en 17:57

    Y para los novatos, a qué puede deberse lo del efecto “geiser”? Porque me ha pasado un par de veces en casa y se te queda una cara de poker cuando ves que ya no te vas a beber ni la mitad de la birra porque está por todas partes, que no veas…
    Como me dijo un productor hace poco en referencia a algo parecido, “eso son cosas que no deberían pasar” 😦

    Un saludo!

    • Gonzalo 4 octubre, 2013 en 19:48

      El principal motivo suele ser porque esa cerveza no ha atenuado bien en la fermentación, o porque está demasiado gasificada, se le ha añadido demasiado azucar o mosto en botella para la refermentación.
      Saludos!!!

    • Benjamin 4 octubre, 2013 en 23:06

      No debería pasar pero pasa… Como bien ha dicho Gonzalo, una de las principales razones es que el tiempo de atenuación, después de fermentar, no haya sido suficiente. Para poder evitarlo es conveniente hacer un trasvase a otro fermentador de maduración, o dejarla en el mismo más tiempo. Aunque también puede deberse a un exceso de azúcar en el embotellado, cambios bruscos de temperatura, o como ocurre con todas las bebidas con gas, se ha agitado antes de abrir. La verdad que es una gran faena cuando te pasa.

      Un saludo!!

  3. Cerveza Rudimentaria 5 octubre, 2013 en 10:29

    Muchas gracias por la info! 🙂

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