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#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. India Pale Ale

Cambiamos de mes y cambiamos de estilo cervecero, hoy entra en competición el cuarto estilo de la Liga de Estilos Cerveceros, se trata de las India Pale Ale (IPA). Desde hoy y hasta el próximo 30 de mayo estarán abiertas las encuestas para elegir la Mejor IPA nacional y la mejor IPA del mundo. Todos los que deseéis participar aportando opiniones o catas, lo podéis hacer a través de los blogs, redes sociales o utilizando el hastag #LECIPA.

Reseña histórica

Ruta de los barcos ingleses a la India

Ruta de los barcos ingleses a la India

Para hablar de este estilo tenemos que remontarnos a principios del siglo XVIII, por aquella época comenzaron a aparecer en Inglaterra las primeras cervezas no oscuras, estas cervezas de un color más pálido fueron llamadas Pale Ale. Por aquella época, las colonias británicas estaban establecidas en las Indias, donde había gran cantidad de soldados y civiles británicos que echaban de menos la cerveza de su país, esto unido a las intenciones de expandir los mercados, hizo que desde Inglaterra se comenzara a enviar cerveza a las Indias. Sin embargo el viaje era largo y complicado, los barcos salían rumbo al sur, rodeaban la costa oeste de África hasta el cabo de Buena Esperanza y cruzaban el Océano Índico hasta llegar a Bombay o Calcuta. Los cambios de temperatura y las aguas turbulentas de África hacían que las Porter y Dark Ale no soportaran bien los viajes y llegaban mohosas y agrias.

60 Minutes IPA de Dogfish Head

60 Minutes IPA de Dogfish Head

Los cerveceros comenzaron a experimentar con el alcohol y con los lúpulos, el alcohol prevenía la aparición de microbios y el lúpulo evitaba el crecimiento de bacterias que daban acidez. Hay una teoría que dice que George Hodgson de la Bow Brewery es el creador de la India Pale Ale, ya que desarrolló una receta de su clásica Pale Ale más cargada de lúpulo y alcohol, y que comenzó a enviar a la India hacía 1790. No obstante no existen evidencias ciertas de esto, y también se comenta que lo que Hodgson tuvo fue un golpe de suerte, ya que los barcos que viajaban a la India (East Indiamen), atracaban en el rio Támesis, a muy poca distancia de donde él tenía la cervecería, y cuando los capitanes de los barcos buscaban cerveza para llevar a la India acudían a la cervecería más cercana. Lo cierto es que Hodgson experimento con el stock y descubrió que la cerveza debía estar guardada 2 años en el sótano para obtener el punto óptimo y aguantar el viaje a la India.

En los años posteriores se exportaron muchos barriles de cerveza a la India, llegando a 9000 barriles en el año 1800. Muchas cerveceras se subieron al carro de las India Pale Ale, y comenzaron a fabricar las suyas propias, en el año 1820 Edward Dyer se fue a la India y creó la primera cervecera del país asiático. Hoy en día existen principalmente tres tipos de India Pale Ale, English IPA, American IPA y Belgian IPA. La gran variedad de lúpulos existentes hoy en día en el mercado permiten jugar mucho con aromas y sabores, destacan sobre todo los lúpulos americanos, neozelandeses e ingleses.

Ficha Técnica

Las India Pale Ale tienen una concentración alcohólica de 5% ABV – 8% ABV, un amargor de 40 IBU – 60+ IBU, un rango SRM de color de 8 – 14, densidad inicial de 1050 – 1075 y densidad final de 1012 – 1016.

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7 Respuestas a “#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. India Pale Ale

  1. David 9 mayo, 2013 en 10:16

    Allá vamos, ¿entiendo que sólo IPA y no Imperial IPA?

  2. Gonzalo 9 mayo, 2013 en 11:32

    Voy a cambiar la foto, me di cuenta cuanto ya la tenía subida

  3. boystout 9 mayo, 2013 en 16:33

    Hola: Me acabo de enterar de esta liga, y me parece una idea fantástica ¿se puede participar? ¿Cuántas se pueden decir?. Gracias!!

  4. Pingback:#LEC2013 Liga de Estilos Cerveceros. Imperial IPA | humulus lupulus

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